Née à Séoul en 1986, Jae-Won Lee commence ses études de violon à l'âge de sept ans. Arrivée à Paris en 1994 elle travaille avec Radu Blidar et est admise en 1997 dans la classe de Jean Lenert au CNR de Paris où elle obtient son prix de violon à l'unanimité première nommée en 2000.

Elle intègre la classe de Jean-Jacques Kantorow au Conservatoire de Paris (CNSMDP) en 2001 et obtient son diplôme de formation supérieure de violon et de musique de chambre mention très bien en 2006. L’année suivante, elle est admise en cycle de perfectionnement dans la classe de Jean-Jacques Kantorow et d'Olivier Charlier.

Parallèlement, elle reçoit depuis 2005 l'enseignement du Quatuor Ysaÿe, avec lequel elle se produit a plusieurs reprises en musique de chambre. Elle joue également avec d'autres grands musiciens tels que Vladimir Mendelssohn, Jean-Claude Pennetier, Henri Barda, ainsi que sous la direction de Pierre Boulez et de Kurt Mazur.

Depuis 2004 elle est lauréate de plusieurs fondations telles que la Fondation Kumho en Corée du sud, Le Fonds Tarrazi, la Fondation Bellan et la Fondation Flame en France qui l'aident a se produire partout en Europe et en Asie.

Jae Won Lee est lauréate de plusieurs concours internationaux : elle obtient en 2004 le troisième prix et le prix spécial du jury au Concours international Lipizer (Italie) et se voit décerner en février 2008 le deuxième prix du Concours Vibrarte à Paris.

Jae-Won joue sur un magnifique violon italien de 1697.